今話題のスーパーフードとは？！ジャパニーズスーパーフード玄米、甘酒、麹！
玄米、甘酒、麹がジャパニーズスーパーフードに指定されています。
スーパーフードとは？
今、話題のスーパーフードとは一般社団法人日本スーパーフード協会によると以下のように定義と基準が設定されています。
◊定義
| ・栄養バランスに優れ、一般的な食品より栄養価が高い食品であること。あるいは、ある一部の栄養・健康成分が突出して多く含まれる食品であること。
・一般的な食品とサプリメントの中間にくるような存在で、料理の食材としての用途と健康食品としての用途をあわせもつ。 |
◊基準
スーパーフードの発祥の地アメリカで、一般的に「スーパーフード」として認知・評価されている食品であること。
| 「食歴」が長く、何世紀にもわたって人々の健康に寄与してきた食品であること。それにより、人体に及ぼす可能性がある、あらゆる問題が解明されており、その安全性に不安をもって食することがなく信頼がおけるもの。 |
では、ジャパニーズスーパーフードとは？
観光経済新聞にジャパニーズスーパーフードの定義と分類がわかりやすく書かれているので参考にしました。
| ＜ ジャパニーズスーパーフードの定義 ＞
・日本の食文化において、日本人の健康と幸福に寄与してきたと評価される、伝統自然食品や伝統的製造法を有する国産の食品。 ・日本の伝統食を再構築し、新しいカタチ、新しい食し方で国内外に普及する ＜ ジャパニーズスーパーフードの分類 ＞ 【分類１：発酵食】 納豆、味噌、醤油、甘酒、麹、酒かす etc. |
さらに記事の中では、一般社団法人 日本スーパーフード協会による第１回目の「２０１８年上半期トレンド予測 ジャパニーズスーパーフードランキング ＴＯＰ１０」が発表されています。
| ２０１８上半期 トレンド予測 ジャパニーズスーパーフードランキング ＴＯＰ１０■第１位 ＩＴはなびらたけ 【分類：伝統自然食】 ■第２位 緑茶ボウル 【分類：茶類】 ■第３位 進化系ふりかけ 【分類：伝統自然食】 ■第４位 玄米ぬか油 【分類：米類】 ■第５位 玄米甘酒 【分類：米類】 ■第６位 かす床、かす漬け 【分類：発酵食】 ■第７位 むらさきいも 【分類：伝統自然食】 ■第８位 進化系あずき 【分類：伝統自然食】 ■第９位 アカモク 【分類：藻類】 ■第10位 江戸味噌 【分類：発酵食】 |
引用元：日本スーパーフード協会「ジャパニーズスーパーフード ランキングＴＯＰ１０」を発表～１位は「ＩＴはなびらたけ」2019年7月20日時点
ジャパンスーパーフードの分類でも発酵食が分類１にとして表記されています。玄米をさらに発酵させたもの玄米甘酒が５位に入ってくるのもわかるような気がします。
【参考文献】2019年7月20日時点
混ぜるだけ簡単生甘酒とは？！
