甘酒ではめずらしい「黒米」「玄米」
簡単まぜるだけの生甘酒づくり
火入れなしで簡単に甘酒づくり
煮ない、炊かない、仕込みなし
準備するもの（約1400 ｍｌ分）
- 1. 魔法瓶などの保温ボトル（ 1500 ｍｌ以上の物）
- 2. PRE+ 玄米 100 ｇ
- 3. 乾燥麹 300 ｇ （生麹の場合 400 ｇ）
- 4. お湯 1000 ｍｌ（ 約70度）
①入れる
PRE+（プレタス） 100 ｇ と乾燥麹 300 ｇを全量入れてよく混ぜる。
②混ぜる
70 ℃のお湯を 1000 ｍｌ入れて魔法瓶のフタをしっかり締め 、お湯が 全体 がなじむようにふり混ぜる。
③待つ
4時間程度おいておく。
生甘酒の活きた酵素を活かしたレシピをご紹介
通常8時間かかる発酵作業が、
PRE+なら4時間で発酵の甘み
独自製法の「瞬間高温高圧焼成法」でフレーク加工された「黒米」と「玄米」の、「PRE+」シリーズは、通常8時間かかるこうじ菌による発酵が、たった4時間でOK!
そのため、発酵にともなう糖化が早く進み、4時間で93パーセント以上糖化することで、自然の甘酒の甘みを手軽に楽しめるのが、「PRE+」シリーズの特徴です。
簡単まぜるだけの生甘酒づくり
栄養素そのままを甘酒にする、
瞬間高温高圧焼成法
「PRE+」を活用した甘酒の評価
甘酒は、古来より滋養に飲まれてきた発酵食品です。栄養価も高く、最近では健康食品としても評価されています。その栄養価も玄米を使うことでさらに高まります。
瀬戸プレスフーズが提供する「PRE+」シリー ズは既に調理済の乾燥品ですので保存性も良くご家庭で簡単に作ることができます。できた玄米甘酒は、従来の甘酒とは少し異なる粒粒の食感も楽しめ玄米、黒米のもつ栄養価と麹由来の酵素を生のまま摂取できます。
ー委託研究ー
広島修道大学 健康科学部
武藤 徳男 教授
黒米の美容と健康に役立つ栄養価
黒米を精米せず皮ごと食べる
のと同じぐらいポリフェノールを摂取できるプレタス
ポリフェノール（アントシアニン）
ポリフェノール（アントシアニン） 黒米のもつ色素成分で代表的なポリフェノール成分。 非常に強い抗酸化力をもち体内の活性酵素を消去する。 アンチエイジング・美肌・美髪・目に良いといわれる。
アンチエイジング効果
老化や様々な病気になる原因と言われている「活性酸素」を取り除く効果
美肌効果
シミ・くすみの原因となる酵素の除去
美髪効果
鉄分、カルシウム、マグネシウム、亜鉛といった栄養分が髪の健康を守る
ダイエット効果
糖や脂肪をエネルギーとして燃焼させ、蓄積させるのを防ぐ働き
玄米の美容と健康に役立つ栄養価
黒玄米を生でそのまま食べる
のと同じぐらいの栄養価を摂取できるプレタス
フェルラ酸
美白効果・メラニン抑制
紫外線を吸収してシミの原因であるメラニンの生成を抑える効果
ɤオリザノール
血糖値の上昇抑制・食欲抑制
血糖値、インスリン値の上昇を抑えるとともに、脳の中枢に作用し食欲を抑える
ビタミンE,ビタミンB
肌荒れ予防・老化防止
糖質をエネルギーに変えてくれる働きや、皮膚や粘膜の健康維持
食物繊維
吸収抑制
糖やコレステロールの吸収抑制。腸内環境を整える。
