Caアップ！だし香るスパニッシュオムレツ

瀬戸プレスフーズのだしパウダーを使い、「だし香るスパニッシュオムレツ」ができました。独自の特殊製法「瞬間高温高圧焼成法」で作られるきめの細かいパウダーは、市販のものと比べて粒子が極めて細かいのでなめらかな仕上がりになる他、えぐみや臭みは一切ありません。食材がだしの旨味をまとい、一体感のある料理となります。一食（１／４個）当たり１１９ｍｇのカルシウムを摂取することができます。　

使用しているPRE＋(プレ・タス)

材料

ソーセージ➡３本（約４０g）
卵➡４個
ほうれん草➡２束（約６０g）
白ねぎ➡１／２本（約６０g）
まいたけ➡１／２パック（約５０g）　
じゃがいも➡中１個（約８０g）　　　
☆焼いりこパウダー➡小さじ１／２　　　　　
☆焼しいたけパウダー➡小さじ１／２　　
☆焼にんにくパウダー➡小さじ１／４　　　
☆塩➡小さじ１／３　　　
ピザ用チーズ➡４０ｇ　　　
オリーブ油（炒め用）➡大さじ１／２　　　
オリーブオイル（焼き用）➡大さじ１／２
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
《トマトソース》　　　
トマト缶➡１／２個（約２００g）　　　
玉ねぎ➡１／８個（約２５g）　　　
塩➡小さじ１／２　　　
《手作りオイスターソース》
★焼牡蠣パウダー➡小さじ１／２　　　
★砂糖➡小さじ１／２　　　
★醤油➡小さじ１　　　
★オレガノ➡小さじ１／８　　　
オリーブ油➡小さじ１

作り方

【作り方】

トマトオイスターソースを作る

①フライパンにオリーブ油を熱し、みじん切りした玉ねぎをしんなりするまで弱火で炒め塩を加える。

②トマト缶を①に加え、★の材料を加えて調味し、ソース状になるまでゴムベラで混ぜながら煮詰める。

オムレツを作る

①じゃがいもは皮をむき、約２㎝の角切りにして水にさらした後、小鍋で竹串がすっと通るまで約１０分茹でる。

②ソーセージは約５㎜の小口切り、ほうれん草は２㎝幅に、白ねぎは縦半分に切りから斜め薄切りにし、まいたけは細かく裂いておく。

③ボウルに卵を溶き、ピザ用チーズを混ぜておく。

④フライパンにオリーブ油を熱し②をしんなりするまで炒め、☆で調味し③のボウルにいれよく混ぜる。

⑤④のフライパンをキッチンぺーパーでさっと拭きとり、オリーブ油を熱し、④を流し入れ、弱めの中火で約８分蓋をして加熱する。

⑥蓋を取り、裏返したら蓋をせずに約３分加熱し、出来上がり。

⑦切り分けて皿に盛り、ソースをかけて完成。

今回調理に使用した焼いりこパウダーには子どもから大人までが必要な栄養素であるカルシウムが豊富に含まれています。そのままでは食べにくいいりこを、頭からしっぽまで余すことなく摂ることができます。また、ビタミンDが豊富な焼しいたけパウダーやビタミンKが豊富なほうれん草と一緒に食べることで効率的にカルシウムを体内に吸収して活用することができます。
亜鉛豊富な焼牡蠣パウダー入りのトマトソースをたっぷり添えて召し上がれ。

＊＊＊国民健康栄養調査（H29厚生労働省）と日本人の食事摂取基準（２０２０年度版）より＊＊＊
カルシウムの推奨量は成人男性で７５０ｍｇ、成人女性で６５０ｍｇとされています。国民健康栄養調査によると、カルシウムの摂取量は男性平均５２０ｍｇ、女性平均５０９ｍｇと男女共に大きく推奨量を下回っています。
「だし香るスパニッシュオムレツ」では一食（１／４個）当たり１１９ｍｇのカルシウムを摂取することができます。

管理栄養士　林　綾

RECIPE & COOKING METHOD