アンチョビトマトの夏野菜リゾット

火照った体をクールダウンさせてくれる夏野菜をたっぷり使ったリゾットに。トマト風味でさっぱり仕上げ、食欲がない時でもサラッと食べやすく。

作り方

➀野菜、鶏肉は2㎝角にカットし、にんにくはみじん切りにする。

②鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ、中火にかける。香りが立ってきたら、鶏肉を加えて炒める。

③鶏肉の色が変わったら、なすとズッキーニ、トマト、いりこパウダーを加える。軽く炒めたら火を弱め、蓋をして2〜3分蒸し焼きにする。

④③に水とBASE、玄米フレークを加え、とろっとするまで2分程煮込む。

⑤お皿に盛り付け、粉チーズとブラックペッパーを振って完成。

エネルギー	たんぱく質	脂質	鉄	亜鉛	食塩相当量	食物繊維
334kcal	26.6g	10.7g	1.8mg	1.3mg	1.2g	3.6g

管理栄養士　榎本　美歩

RECIPE & COOKING METHOD

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