◆フェルラ酸とは？

フェルラ酸はポリフェノールの1種で植物の細胞壁などに含まれる成分です。玄米に多く含まれます。

フェルラ酸の機能性

• アルツハイマー病の予防効果
• 優れた抗酸化作用
• 美肌効果（メラニン生成の抑制）
• 高血圧の予防や脳機能の改善に

◆PRE+（プレタス）玄米、黒米　フェルラ酸　白米の3～4倍の高含有量

瞬間高温高圧焼成された米フレーク中のフェルラ酸含量は、玄米フレークでは39.7 mg/100 g、黒米フレークでは48.5 mg/100 gであり、白米フレークの11.9 mg/100 gより3～4倍高い値であった。

つまり、精米によってフェルラ酸が相当量除去されることが認められた。また、ɤ-オリザノールの場合と同様に、フェルラ酸含量は玄米より黒米の方が高かった。

報告によると、一般的な玄米および精白米に含まれるフェルラ酸含量はそれぞれ41.8 mg/100 g、9.4 mg/100 g（西澤ら、日本食品科学工学会誌、45, 499-503 (1998)）であるので、今回のフレークで得られた値はほぼ同じであり、瞬間高温高圧焼成加工による減少は認められないといえる。

広島修道大学　委託研究　武藤徳雄　教授