PRE+玄米・黒米で作る手作り生甘酒レシピ｜瀬戸プレスフーズ【レシピ】
◆プレタス玄米と黒米で作る生甘酒のレシピです。
こちらのレシピは米麹を使った甘酒なのでアルコールは含まれていません。加糖もしません。生甘酒なので生きた酵素、補酵素(ビタミン、ミネラル)がしっかり取れる。
ビタミン加工後の残存量 広島修道大学 委託研究 武藤 徳雄 教授
PRE+(プレタス)は、玄米や黒米の持つ熱に弱い成分も壊していない。また、お粥を炊く手間等がなく入れて、混ぜて待つだけ！玄米は、お粥にするのも非常に手間がかかります！お湯さえあれば準備に1分もかかりません！画期的なキットです。
◆材料
〇PRE+玄米（プレタス玄米） 100g もしくはPRE+黒米（プレタス黒米）
〇米麹（乾燥） 300g
〇お湯 1,000cc
使うもの
魔法瓶
◆作り方
1.PRE+玄米（プレタス玄米）100gと乾燥麹300gを魔法瓶に入れる。
2.70℃に温めたお湯を1,000cc 注ぎます。
3.注いだあとは、やけどに注意し、お湯とよくなじむように再度混ぜれば準備OK！
4.あとは５〜６時間で生甘酒が仕上がります。4時間でも約93%の糖化が進んでいます。
※70℃を注ぐのは、注いだ時に温度が下がることを想定しています。市販されている乾燥麹が300ｇ程度のものが多いので基本レシピにしています。
乾燥麹が200ｇの場合は、下記表を参考にして下さい。
<応用編>
PRE+（玄米）を使った生甘酒は生きた酵素、ビタミン、食物繊維を取りこぼしなく取れます。
▲PRE+玄米（プレタス玄米）
▲PRE+黒米（プレタス黒米）
◆PRE+と乾燥米麹の配合と糖度、カロリーの比較
| PRE+（ｇ） | 乾燥麹（ｇ） | お湯㏄（70℃） | 出来上量（ｇ） | 糖度目安 | カロリーKcal/100g |
| 100 | 300 | 1000（100+300）×2.5倍 | 1400 | 約26度 | 105 |
| 100 | 300 | 800（100+300）×2倍 | 1200 | 約31度 | 122 |
| 100 | 300 | 1200（100+300）×3倍 | 1600 | 約20度 | 90 |
| 100 | 200 | 700（100+200）×2.5倍 | 1000 | 約26度 | 105 |
| 100 | 200 | 600（100+200）×2倍 | 900 | 約31度 | 122 |
| 100 | 200 | 900（100+200）×3倍 | 1200 | 約20度 | 90 |
※一般的には糖度20～25度が多いです。通常の甘酒の糖度は？
※お好みでお湯は調整してください。
◆ヨーグルトメーカーで作る場合
※ヨーグルトメーカーで作る場合は、お湯も沸かさなくて大丈夫です。必要量の水を入れ60℃で6時間に設定してください。準備時間30秒。
※1000㏄で作った場合、糖度は約26度、800㏄で作った場合糖度は、約31度くらいです。
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