2019年6月27日
みなさん「スダチ」ご存知ですか？
スダチといえば、カボスに似てる緑の果物？！と思われる方がいらっしゃるかと思いますが、スダチは小さいゴルフボールほどのサイズで、カボスはレモンほどの大きさがあります。
スダチは徳島県が日本一の収穫量となっ……
柑橘飲むヨーグルト！？スダチを使った米麹甘酒ドリンク【レシピ】
2019年6月27日
みなさん、「生甘酒」って聞いたことありますか？
聞いたことがない方でも、名前の通り生の甘酒じゃないの？と思われるでしょうが、実は生甘酒とは、殺菌加熱処理されていない甘酒という意味です。
殺菌加熱処理されていな……
生甘酒とは？麹が生きたままの生甘酒とは？！
2019年6月27日
最近薬局で「麹・糀（こうじ）」が使われた化粧品を見かけませんか？！
麹はここ数年ブームとなり、色々な関連商品が販売されています。
化粧品だったり、飲み物だったり。
そこで今回はブームを巻き起こしている、麹（米）に含……
米麹（こうじ）に含まれるお肌に良い【美肌成分】とは？
2019年6月27日
便秘といえば便がなかなか出ないことだと思っていますか？
毎日排便があったとしても、必ずしも便秘ではないとは言い切れないんです。
厚生労働省のHPによると
” 便秘になると便通不良になるばかりでなく、腸内容物……
米麹甘酒は便秘改善に期待できる！？米麹甘酒を身近に楽しもう！【レシピ】
2019年6月27日
今話題の甘酒。飲む点滴とまで言われる甘酒ですがやはり飲む時間帯やひと手間プラスすることでさらに効果の高いものにランクアップするのです！
今回はそんな効果的な甘酒の飲み方を２種類紹介していきます！
オススメの飲み方①「……
甘酒っていつ飲むべきなの？甘酒の効果的な飲み方
2019年6月27日
生甘酒は自宅にあるもので作れるんです。ヨーグルトメーカーや、魔法瓶、炊飯器を使用することで生甘酒を作ることができます。
今回は魔法瓶と、ヨーグルトメーカーを使った米麹甘酒の作り方をご紹介します。
炊飯器での作り方はこちら
魔法瓶での作……
簡単！お手軽！甘酒の作り方！【魔法瓶・ヨーグルトメーカーでの作り方】
2019年6月27日
生甘酒は自宅にあるもので作れるんです。ヨーグルトメーカーや、魔法瓶、炊飯器を使用することで生甘酒を作ることができます。
今回は炊飯器を使った米麹甘酒の作り方をご紹介します。
ヨーグルトメーカー、魔法瓶での作り方はこちら
炊飯ジャーでの……
簡単！お手軽！甘酒の作り方！【炊飯器での作り方】
2019年6月27日
突然ですが、甘酒と聞くと何をイメージしますか？
甘酒といえば・・「神社で振舞われる甘酒」「冬に飲む飲み物で、体を温めてくれる飲み物」「甘酒といったらお酒」とイメージされる方がいるのではないでしょうか。
実は甘酒には大きく……
甘酒とは？甘酒ってお酒じゃないの？！【甘酒の種類】
2018年12月18日
焼成加工昆布パフからのグルタミン酸溶出では、常温水と温水の抽出効率はほぼ同じで、水出しの抽出時間も15分で十分であること、そしてその濃度は”真昆布のそのまま”を使う場合の2倍以上であることが明らかになった。
武藤 徳男……
焼昆布（水出し）グルタミン酸抽出データ
2018年12月10日
2017年12月4日（月）にウェスティンホテル東京（東京・恵比寿）で行われた授賞式とガラパーティーでは19名のシェフならびに生産者の方を表彰されました。また、このパーティーに合わせ2005年にフランス版ゴ・エ・ミヨにて「今年のシェフ賞」に選……
ゴエミヨ出展
2018年12月10日
地域資源を活用するためには、かなりの労力と情熱が必要です。我々だけが、何とかしようと思っても生産者、ＪＡ、ＪＦ、商工会等の地元（相談相手）の方の情熱がなければスタートしません。その中でも未利用資源の活用、六次産業化の具現化等多数取り組んでき……
地域資源活用の可能性
2018年12月6日
なんと水出し１５分で出てしまう。
通常、昆布のだしの抽出方法として最適なのは、水出しは水に浸けて１０時間といわれ、また、６０℃で１時間が昆布のぬめりであるアルギン酸、フコイダン等が出にくく、だしの濁りや青臭さ・えぐみ等が出ないとされて……
